Cayennepeber

Stærk Chilifrugt  

Allehånde hel ( Guatemala )   Allehånde har en aromatisk og frugtagtig smag. Allehånde passer til fisk, kød, hvidkål, grønkål,

Brug den i marinader, supper, gryde- og wokretter. Smagen af citrongræs går godt til kylling, fisk og skaldyr samt oksekød. Andre smagsgivere, som passer til citrongræs er chili, ingefær, hvidløg, kaffir-limeblade og kokosmælk.

Det tredje krydderi bruges som smagsforstærker. Når maden skal have et ekstra løft, kan man bruge smagsforstærkere. En af de smagsforstærkere, som man kan støde på, specielt i det asiatiske køkken, er mononatriumglutamat (E 621), der populært kaldes det tredje krydderi, som bidrager til umamismagen (kødsmag) i en ret.