Fish masala

Ingredienser: Koriander, spidskommen, peber, ingefær, kanel, nellike, fennikel, muskatnød og stjerneanis. BRUG: Virkelig et lækkert krydderi som er en af dem vi sælger mest. Den fungerer godt til kebab, sammenkogte retter, moussaka og marinade.

Galangaroden er i familie med ingefæren, men slet ikke så kendt. Den blev ellers flittigt brugt i Europa i middelalderen, men er siden gået i glemmebogen. Nu bruges den primært i det asiatiske køkken, hvor dens parfumerede smag klæder hvidløg, citrongræs, chili, lime, koriander og salte saucer som soja og fiskesauce.