Hyldebær hel

Ingredienser: Gurkemeje Oprindelse: Indien (men også kilder der går tilbage til Marco Polo, som fandt gurkemeje i Kina i 1280). Gurkemeje er i familie med ingefær og er en ægte superfood da det indeholder store mængder af antoxidanten curcumin, som har vist sig at kunne hæmme udviklingen af kræftceller og type 2-diabetes. Curcumin har antiinflammatorisk effekt. Inflammation betyder, at immunforsvaret er overaktivt og kan finde på at angribe raske celler i kroppen. Det kan føre til udviklingen af en række autoimmune sygdomme, f.eks. gigt. Derfor kan curcumin hjælpe. Bl.a. har et forsøg med gigtpatienter vist, at dem, der blev behandlet med curcumin, fik lindret deres symptomer i samme grad som dem, der fik traditionel smertestillende medicin – men uden bivirkningerne. Forsøg på mus har også vist, at gurkemeje kan bremse væksten af fedtceller, så måske har det også en slankende effekt på mennesker. Gulerødder og gul peberfrugt indeholder også curcumin, men i mindre mængder end i gurkemeje.

Galangaroden er i familie med ingefæren, men slet ikke så kendt. Den blev ellers flittigt brugt i Europa i middelalderen, men er siden gået i glemmebogen. Nu bruges den primært i det asiatiske køkken, hvor dens parfumerede smag klæder hvidløg, citrongræs, chili, lime, koriander og salte saucer som soja og fiskesauce.