Hyben, Skåret

Ingredienser: Kommen, salt, kanel, paprika, peber, chili, spidskommen, hvidløg. Bruges bedst til oksegryde og simreretter.

Galangaroden er i familie med ingefæren, men slet ikke så kendt. Den blev ellers flittigt brugt i Europa i middelalderen, men er siden gået i glemmebogen. Nu bruges den primært i det asiatiske køkken, hvor dens parfumerede smag klæder hvidløg, citrongræs, chili, lime, koriander og salte saucer som soja og fiskesauce.